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　　新华网贵阳10月24日电（卢志佳）10月22日，贵州珍酒举办“85断定”40周年大会，会议邀请了协会领导、威望专家、“85断定”亲历者及传人再聚遵义汇川，一起回望前史、展望未来，并以传统与科学、传承与立异的思辨，讨论珍酒和我国酒业高水平展开未来途径。

　　要了解什么是“85断定”，先要了解“我国白酒一号工程”。

　　“我国白酒一号工程”是20世纪70年代，由国家科委牵头履行的一项国家级白酒要点科研项目，项目名称为“贵州茅台酒易地出产实验（中试）”，内容是探究“扩产万吨茅台”的技能途径。

　　茅台酒厂为支撑易地试制项目“陪嫁”的基酒。新华网 卢志佳 摄

　　1985年10月，历经9个周期、63个次序、3000屡次剖析实验，历时十年的科学实验，总算迎来了查验效果的时间。22位来自酿制、发酵、微生物、生物学等范畴的威望专家会聚遵义石子铺，成功对项目进行技能断定，史称“85断定”。

　　断定会成员由时任我国科学院党组书记、副院长严东生，我国科学院生物学部委员方心芳，全国评酒委员考评组负责人周恒刚，时任茅台酒厂总工程师季克良等专家组成。

　　季克良参加“85断定”时的材料图片。新华网发（主办方供图）

　　我国食品工业协会副会长兼秘书长马勇说：“珍酒85断定会，是我国白酒展开史上，标准最高、最特别、绝无仅有的一次国家级断定会。”

　　季克良也点评：“这是我参加过的最高标准的断定会。”他回想称，断定会之前，茅台酒厂全力支撑实验项目，抽调了郑光先、杨仁勉、林宝材、窦忠兰、潘丽华等技能人员及酒师参加项目。

　　断定会上，专家组选用对照茅台酒盲评打分的方法来进行，终究断定试制酒得93.2分，对照评论断定的茅台酒得95.2分。查验断定的定论以为试制酒“根本具有茅台酒风格，质量挨近市售茅台酒水平”。这也代表着，断定会专家成员共同以为实验项目取得成功。

　　第五届全国评酒会专家组长、“85断定”委员会委员沈怡方之子沈重武在留念会上共享了父亲后来的叙述：“85断定”期间，为保证公平，评委抵达遵义后前三天即“密闭分隔”，禁止沟通敏感话题，全凭个人专业水准与感官独立评酒。送样环节和评论环节的办理也十分谨慎。

　　“85断定”用威望方法证明，经过科学的选址、谨慎的工艺传承与继续的微生物研讨，在传统中心产区之外，相同可以酿制出质量优异、风格自成一体的酱香型白酒。

　　“我国白酒一号工程”也催生了一个全新酱酒品牌——贵州珍酒。1986年6月11日，贵州省经委正式下文同意建立“贵州珍酒厂”，并安排珍酒系列新产品批量出产。在十年厚实科研的基础上，优质的珍酒顺畅进入国际商场，产品一度热销日本、新加坡、法国、德国等国家和地区，贵州珍酒厂也成为我国粮油进出口公司要点出口创汇单位之一。

　　一瓶源于国家级科学实验的酒，从此进入流通范畴，走向大众餐桌，敞开了归于自己的品牌生命。

　　为了问候前史，贵州珍酒在留念活动中设置了品鉴环节，一杯珍酒、一杯茅台，与会嘉宾似乎又回到40年前的场景。

　　作为亲历者，季克良被问到，“今天的珍酒和当年的珍酒有啥不一样？”

　　季克良在比照品鉴珍酒新产品与茅台酒。新华网发（主办方供图）

　　“今天珍酒，更胜当年。”季克良回答道，其间很重要的原因得益于现在的珍酒出产规模更巨大，有更多高质量基酒库存，在勾调时也有更多的挑选，“所以我感到现在珍酒的质量比40年前更好”。

　　40年来，一代又一代酿酒人前赴后继，发明了从“易地实验”到“酒中珍品”的传奇故事。

　　据介绍，2009年改制以来，珍酒累计投入超越120亿元，推进石子铺厂区、赵家沟生态酿酒区、白岩沟珍酒庄园等项目建造。2025年下沙季，珍酒投产4.4万吨，酒厂优质基酒贮存12万吨，总实力稳居贵州酱酒企业前三。2023年，以珍酒为旗舰品牌和中心企业的珍酒李渡集团成功在港交所主板上市，成为近9年来仅有成功上市的白酒企业。

　　“85断定”40周年留念会上，国家级非物质文化遗产代表性项目蒸馏酒传统酿制技艺代表性传承人、闻名白酒专家高景炎寄语珍酒，期望珍酒秉承科学精力，探究使用大数据、人工智能等逐渐优化微生物发酵技能，逐渐走向白酒酿制的“自由王国”。

　　事实上，贵州珍酒近年来已和江南大学展开协作，两边一起建立白酒发酵技能研讨中心，就酱酒的发酵工艺、发酵微生物、风味感知等前沿技能和应用技能进行研讨。江南大学原副校长徐岩表明：“珍酒这几年展开这么快，除了超前的商场洞察力，更重要的是珍酒在科技的投入上十分大，环绕产品的质量做了十分多的作业。”他举例，从一粒粮食到制曲和出产发酵进程，再到酒的质量解析等方面，有许多效果。

　　“温故而知新”，珍酒李渡集团董事长吴向东在留念会上表明，将以此作为珍酒未来50年展开的重要考虑，继续据守“守正立异”的展开理念，尊重职业前史，传承工匠精力，推进我国白酒各美其美、美美与共，走向更宽广的商场。